Tayga İyi Gıda nedir, ne yapar?

Buradasınız

Tayga İyi Gıda Ege doğasının sunduğu başlıca nimetlerden zeytinyağını "iyi gıda" kavramının temelini oluşturan dört özelliği kendine rehber edinerek meraklılarına sunuyor: Sağlıklı, sürdürülebilir, adil ve ulaşılabilir. 

Tayga dünya dillerine Türkçe'den geçmiş, ormanla kaplı dağ anlamına gelen bir sözcük. Bizim Ege'deki üssümüz de İzmir'in güneyindeki Bozdağlar'ın ormanla kaplı, gündüzleri kuşlarla, geceleri tilkilerle şenlenen bakir bir tepesi. Yedi yüz metre rakımdan aşağıya baktığımızda zeytin ağaçlarıyla kaplı yamaçları, aşağıda Küçük Menderes Ovası'nı ve ovaya sakince ilişmiş Bayındır ve Tire'yi kuşbakışı görüyoruz.

Evliya Çelebi'nin Seyahatnâme’sinde uzunca bahsettiği Bayındır, sakin ve tarihi mirasını koruyan tipik bir Ege yerleşimi. Bu hikâyedeki esas önemi, mikroklimasıyla ülkemizin başlıca çiçek üreticisi olan Bayındır'ın aynı zamanda metrekareye en çok zeytin ağacı düşen yörelerimizden biri olması. Kirletici endüstriyel tesislerin bulunmadığı, temel geçim kaynağı tarım olan yörede, özellikle yüksek kesimlerinde, zeytin neredeyse tamamen organik olarak yetiştirilegelmiş. Şu sıralar bu durumu sertifikalandırmak için toplu bir süreç yürütülüyor.

Türkiye, pek çok başka alanda olduğu gibi, zeytinde de üzerinde oturduğu zenginliğin farkına yeni yeni varıyor. Zeytinyağının üstün sağlık değeri konusunda şüphesi kalmayan tüketicilere iyi zeytinyağının tanıtılmasında ve yaygın yanlış bilgilerin düzeltilmesinde yolun daha başındayız. Güney Ege'nin hâkim zeytin türü olan Memecik ülkemize özgü çeşitler arasında yüksek meyvemsiliği, antioksidan içeriği ve dayanıklılığı ile tanınan bir tür. Prestijli uluslararası kalite yarışmalarından ülkemize son yıllarda gelen çok sayıda ödül, Memecik türü zeytinlerden üretilen yağlarla elde edildi.

Biz de yörenin bereketinin ve yakınlaştıkça daha çok önemsediğimiz zeytinyağının verdiği ilhamla bu yola çıktık. Ürün ağaçtan sofraya ulaşıncaya kadar en yüksek kaliteyi tutturmak için uzmanların işaret ettiği en iyi pratikleri hayata geçirmeye titizlikle gayret ediyoruz. İlk öğrendiğimiz, geleneksel üretim yöntemlerinin doğa ve insan sağlığı açısından en iyi sonucu vereceği önermesinin zeytinyağı için doğru olmadığı oldu. Her gün yeni bir şey öğrendik ve öğrenmeye devam ediyoruz.

Zeytin, gerçekten de ölmez ağaç yakıştırmasını hak eden, bu coğrafyaya bahşedilmiş başlıca nimetlerden biri. Ancak meyvedeki lezzet ve sağlık bileşenlerinin sofraya ulaşması, meyvenin toplanması aşamasından itibaren gelenekselden çok bilimsel olana öncelik veren pratiklerle mümkün.

Yöremizde zeytinyağı üretim süreci, bölgeye özgü zeytinlerin yerel insan gücüyle toplanmasıyla başlıyor. Zeytinyağının sofralara iksir özelliğini yitirmeden ulaşabilmesi, bir mumu sönmeden taşımaya benzeyen, sürekli bir özen gerektiriyor. Hem üstün kalitede ürünler için çabalayan üreticilerin sayısı, hem de sıradan olanla özenle üretilenin farkını takdir edebilen tüketicilerin sayısı artık ülkemizde de hızla artıyor.

Tayga İyi Gıda Zeytinyağı:

  • Üstün antioksidan içeriği ve yoğun meyvemsiliği ile tanınan Memecik türü zeytinlerinden elde ediliyor.
  • Çevre dostu iki fazlı kontinü teknolojisiyle, başka zeytinlerle karışmasını önlemek için küçük ölçekli ve her sıkım arasında temizlenen bir sistemde sıkılıyor.
  • Polifenol içeriğini koruyabilmek için verimden feragat edilerek soğuk sıkımla ve separatör kullanılmadan, toplandığı gün sıkılarak üretiliyor.
  • En iyi şekilde korunsun diye gün ışığı ve oksijen temasını sıfırlayan argon gazı korumalı krom-çelik tanklarda, 18 derece altında saklanıyor.
  • Tüketilene kadar özelliklerini kaybetmemesi için ürünü ışıktan tamamen koruyan, ambalaj yüzeyi kaynaklı bozucu etkileri önleyen içi ve dışı lak kaplı tenekelerde veya koyu renkli cam şişede sunuluyor.

Zeytindostu Derneği'nin her yıl düzenlediği Uluslararası Naturel Sızma Zeytinyağı Kalite Yarışması'nda 2016'da gümüş madalya, 2017'de altın madalya ile ödüllendirildik. 2017'de Japonya'da düzenlenen Olive Japan yarışmasında gümüş madalya, 2018'de Londra Uluslararası Zeytinyağı Kalite Yarışması'nda gümüş madalya, Olive Japan'de gümüş madalya, İtalya'da düzenlenen EVOIOCC yarışmasında gümüş madalya, TerraOlivo'da Prestige Gold madalyası  aldık.

 

Tayga İyi Gıda, zeytinyağı meraklılarının lezzet atlasında İzmir'in dağlarına daha geniş bir yer açmak için çalışmaya devam edecek. 

Tayga İyi Gıda'nın Zeytinyağı

Nereden geliyor?

Küçük Menderes ovasını seyreden Bozdağlar'ın beş yüz metre rakımdaki bahçelerinden

Hangi zeytinden?

Yüksek antioksidan içeriği ve meyvemsiliği ile tanınan Memecik zeytininden üretiliyor

Nasıl üretiliyor?

Aromasını ve sağlıklı bileşenlerini korumak için kontinü sistemde soğuk sıkımla elde ediliyor

Nasıl korunuyor?

Argon korumalı krom-çelik tanklarda oksijen ve güneşle teması engellenerek saklanıyor

Ormanla iç içe zeytinliklerimiz

 

Tayga İyi Gıda

Daha fazlası için

 
 
  • Ağa Hamamı Sk. 1/9 Cihangir Beyoğlu İstanbul
  • Kızılcaova Mh. Kurtuluş Sk. 39/A Bayındır İzmir
  • [email protected]

Galeri